尖沙咀幕多：一碗極濃醬油蝦湯拉麵

幕多 CAMPING KITCHEN（尖沙咀）

店內細、橙色枱、紅色摺椅，氣氛似街坊食堂多過觀光熱店。窗外望出去係窄巷同對面壁畫，位置確實唔喺尖沙咀「打卡中心」。窗上有手寫告示：蝦湯同蝦油每日新鮮熬製、燒蝦同海蝦做底，並清楚寫住只收現金——我結帳時亦確認過，信用卡同電子支付都唔得，記得帶夠港幣。我落單前問過店員，確認除咗呢間，仲有太古同上環分店——如果你住港島，唔一定要專程過海。

餐牌極簡：基本上就係一款醬油蝦濃湯麵 $118。麵底二選一——拉麵或刀削麵；我揀咗拉麵。碗面標配三隻鮮蝦，另可加溏心蛋、蝦、蠔、鮑魚等。今次我只加溏心蛋 +$15，總數約 $130，冇再追鮑魚小食——想先試清湯底本身夠唔夠強。

排隊同落單流程。平日約八點到，前面得兩張枱，心理壓力唔大。午市或晚飯高峰，店家自己都預期會長龍。好處係等位唔使發呆：店員會派白色落單卡，用筆圈好拉麵／刀削麵、蔥量、要唔要蛋。輪到你入座，資料已經寫好，少咗一輪問答。呢個細節對熱店好實用——尤其你係一個人、唔想企到腳軟先開始諗食咩。

湯同蝦油。據店員同店內告示，每日早上有鮮蝦運到店，煮成湯底。碗上枱時係奶白泡沫濃湯，面層撒滿櫻花蝦碎，中間三隻帶殼鮮蝦（店家已處理到易食）。重頭戲係店員拎紅壺即席倒入蝦油——一圈橙紅油花落落泡沫面，蝦香即刻跳一層。我食過唔少標榜「蝦湯」嘅拉麵，多數係蝦味淡、鹽味重；呢碗相反：蝦味極濃，調味剛好，唔會死鹹。鮮蝦肉質結實，唔係鬆粉嗰種。

拉麵同溏心蛋。麵條偏彈、掛到濃湯，我覺得拉麵底同呢款湯夾得啱；刀削麵留待下次。溏心蛋另外以小碟上，蛋黃夠軟，係加分唔係主角——主角始終係湯同蝦油。用勺子撈一啖連油帶泡沫，蝦香會喺鼻後停好耐，呢點先係網熱有道理嘅地方。

邊個啱去／邊個 skip。啱：蝦控、想試「真係好濃」嘅蝦湯、接受人均過百、肯用現金、唔介意細舖同排隊。Skip：趕時間只得 20 分鐘；唔食海鮮；期望有十款湯底揀；一定要信用卡。網紅店常見陷阱係賣相靚、落口虛；今次落口同賣相對得住，所以我會列入尖沙咀拉麵清單——前提係你接受偏僻位置同高峰人龍。

總結：呢餐係為蝦味而嚟，唔係為打卡中環式夜景。位置偏、餐牌單一、現金結帳——全部都係「專做一件事」嘅店。平日晚市先試水溫係正確策略；下次如果再嚟，可能試刀削麵，或者同朋友分一款 +$38 海鮮小食。想睇尖沙咀其他日式選擇，可參考尖沙咀日式料理攻略；想換另一種親測節奏，見深水埗 No Milkshake。